Cuchillo Taramundi
Juan Carlos Quintana es un herrero de Taramundi que forma parte de un grupo de artesanos que siguen a dar continuidad a un legado que cuenta ya con la séptima generación. A pesar de recoger el saber hacer más ancestral de la profesión, esta nueva hornada de artesanos son conocedores de la necesidad de ser permeables a los cambios que la sociedad experimenta sin perder la identidad que los caracteriza.
Con este objetivo de buscar variaciones formales y nuevos ámbitos de aplicación surge la colaboración en el diseño de un cuchillo específico para un plato del chef Pepe Vieira. Con la apertura de su nuevo restaurante que sitúa la carne a la brasa como elemento central, el chef decide construir alrededor del chuletón toda una experiencia gastronómica.
La hoja del cuchillo, de igual forma que las navajas de Taramundi, tiene la punta caída sin llegar a tener el hilo completamente recto. Un pequeño gesto que facilita el movimiento de corte y distribuye la presión en una porción mayor de la longitud del hilo. El mango de madera de boj y sección constante se une a la hoja mediante dos remaches que atraviesan una espiga corta que no llega a dividir el mango por completo en dos mitades.
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Diseño para Pepe Vieira
Colaboración con Juan Carlos Quintana
